4 мар. 2021 г. · 砂糖には、上白糖、グラニュー糖、三温糖……などとさまざまな種類がありますが、それぞれの違いをご存じですか？味わいだけでなく、用途によって .
砂糖は何を使う？
代表的な砂糖10種を徹底解説（１）上白糖（白砂糖）：どんな料理にも使いやすい（２）三温糖：煮物や佃煮など和食に良く合う（３）グラニュー糖：お菓子作りに最適（４）粉砂糖：ケーキなどのデコレーションができる（５）顆粒状糖：ヨーグルトや果物に振りかける（６）角砂糖：コーヒーや紅茶に入れる
上白糖の使い道は？
上白糖はもっとも一般的な砂糖で、国内の砂糖消費量の約半分を占めています。 さとうきびやてんさいの絞り汁を結晶化させて乾燥させたものに糖液（シロップのようなもの）をかけているため、しっとりとしています。 味わいもソフトなので、料理、製菓などどのような用途にも使いやすい砂糖です。
グラニュー糖のメリットは？
グラニュー糖は上白糖よりも水分の含有量が少ないため、サクサクとした軽い仕上がりの焼き菓子などにおすすめです。 メレンゲやホイップクリームを作る場合も、グラニュー糖を使うときめが細かくしっかりと泡立てることができます。 上白糖よりも焦げにくい性質があるため、焼き色を付けたくないお菓子作りにも向いています。
砂糖の使い方は？
砂糖は、料理に「甘さ」を加えるだけの調味料ではありません。 パンを膨らませたり、おいしそうな焼き色をつけたり、肉を柔らかくしたり、水分を抱えこんだり、アミノ酸と反応して香ばしい匂いや色をつけたりするなど様々な力を持っています！
