炭水化物は 『糖質』 と 『食物繊維』 の 合計であらわされます。 読み方・・・ 炭水化物 ⇒ ほぼ『糖質』とみなす。 炭水化物・食物繊維 ⇒ 差が『糖質』になります。 砂糖をはじめとする『甘い物』だけでなく、ご飯、 イモ類に含まれる『デンプン』も糖質の仲間です。
糖質と炭水化物は同じですか？
結論からお伝えすると、糖質は炭水化物の一部です。 糖質は炭水化物のうち、体内で分解・吸収されエネルギーとして使われるものを指します。 実は炭水化物は、エネルギーになる糖質と、ヒトの消化酵素では消化されないためほとんどエネルギーにはならない食物繊維に分けられるのです。
糖質とはなにか？
糖質は、でんぷんやオリゴ糖などの多糖類、砂糖や乳糖などの二糖類、ブドウ糖や加糖などの単糖類を総称したもので、分解されることによって単糖類になり、エネルギー源として利用されるのが特徴です。 糖質は、身体を動かしたり脳を働かせたりするのに使われるだけでなく、身体づくりや身体の修復にも使われます。
炭水化物とはなにか？
炭水化物とは ブドウ糖や果糖などの単糖から、構成されているものを総称して炭水化物と言います。 炭水化物には大きく分けると、体内に吸収されてエネルギー源になる「糖質」と、消化吸収されずエネルギーにならない「食物繊維」とに分けることができます1)。
ご飯は炭水化物ですか？
ご飯はエネルギーの源とよく言われますが、それはエネルギーになる炭水化物を多く含んでいるからです。 ご飯（白米）150g中には57.1gの炭水化物が含まれ、そのうち食物繊維が0.5gと非常に少ないのが特徴です。 例えば玄米や雑穀米など、食物繊維も多いご飯と比較すると血糖値の上昇が早いこともわかっています。
