砂糖はグルコースとフルクトースが連結した二糖類のスクロースであり、 それらには極性を持った多数の水酸化物イオンがある為、 極性分子である水と結合して溶ける。 16 мар. 2017 г.
砂糖はなぜ水に溶けるか？
その理由は砂糖と水の分子構造にあります。 どちらも酸素分子と水素分子が結びついた構造を持ち、これらがお互いに簡単に結びつくため、砂糖は水に溶けやすい（結びつきやすい）のです。 水に溶けやすい性質『親水性』は調理のさまざまな場面で活用されています。
なぜ砂糖は溶けるのか？
砂糖の分子内には水酸化物基（ＯＨ基）が多数存在します． 水分子内の水酸化物基（ＯＨ基）と物理的性質や化学的性質が似たところがあります． 両方とも極性を持っています（似たもの同士）ので，砂糖は水に良く溶けます．
砂糖が水に溶けるとどうなるか？
さとうを水にとかす | NHK for School. 砂糖を水に溶かしたときも、食塩と同じように、水の中でバラバラになり、目に見えなくなるほど小さくなって、全体に広がっていることを理解しようとする。 食塩を水に入れるとモヤモヤを出しながらとけて見えなくなる。 このとき、とける前とあとの重さは変わらなかった。
食塩 なぜ溶ける？
原子は結合をする時に結びつく手の数が決まっており、ナトリウムは1つ、塩素も1つです。 なので食塩はそれぞれ1つずつが結びつきNaClという物質になります。 それを水に入れると結合がとけ、ナトリウムイオンと塩素イオンになり固体ではなくなります。 このように物質が液体に溶ける現象を溶解といい、溶けた液体を溶液といいます。
