サヨリは陸地近海に生息し、北は北海道から南は台湾までとれますが、北部市場では、茨城、千葉、神奈川、静岡、愛知、鹿児島からの入荷が多くあります。 旬は3月から5月と言われていましたが、初物が珍重されはじめ、11月から入荷が増えるようになり、東京湾内の物は4月になると入荷が少なくなります。
サヨリの時期はいつ？
◆ サヨリは通年何処かしこで漁獲され市場に出回る。 漁期は春期、秋期、通年と産地によって色々である。 産卵期が春の終わりから夏にかけてで、晩秋には春に生まれたものがエンピツサイズに成長し、釣りの対象となり始める。 旬は冬から春にかけてで、各地の漁期が重なり市場に沢山出回る。
カマスの旬はいつですか？
カマスの旬は夏と秋の２回です。 まだ入荷はありませんが、初夏から出回り始める鉛筆みたいな「ヤマトカマス」と、初秋の秋刀魚より少し早い時期に出回り始める「アカカマス」の２種類があります。 カマスは南方系の魚で、関東以南の全国各地で漁獲されています。
太刀魚の時期はいつですか？
太刀魚の旬の時期はいつ？ 太刀魚は通年水揚げされていますが、6月頃から10月頃にかけて産卵期が訪れます。 産卵期の太刀魚は白身に脂がのり、一層上質な味わいです。 そのため、夏から秋にかけてが太刀魚の旬の時期であり、俳句でも「太刀魚」は秋の季語となっています。
サヨリどこ？
そもそも、サヨリの産地はどこ？ サヨリは北海道から九州まで生息する魚だ。 漁獲量としては千葉県、茨城県、石川県、香川県、広島県などが多いため、産地もこの5県が主である。
