絹さやは下処理をせずそのままゆでてしまうと、ヘタやスジが気になり食べにくくなります。 ちょっとひと手間加えるだけで食べたときの食感がよくなるので、ぜひお試しください。 絹さやのヘタやスジを取るにはコツがあります。 絹さやはヘタを直線に近いほうのスジ側に折ったら、そのまま先端までスーッとひっぱり、固いスジを取ります。 7 нояб. 2019 г.
さやえんどう 筋取りしない？
すじとは、さやえんどうの両サイドにある固い繊維。 すじを取り除かずに料理してしまうと、口の中で最後まですじが残ってしまうので食べにくく、食感も悪くなる。
さやえんどう筋をとる理由？
一度ゆでた絹さやは、水気をふき取って冷蔵保管すれば2日ほど日持ちします。 筋を必ず両側から取る、というやり方も時おり見かけますが、筋を取る目的は「食べるときに筋が気にならないようにすること」なので、ヘタ側からきれいに取れれば必要ないケースが多いと思います。
さやえんどうの時期？
さやえんどうの旬の時期は冬から春にかけてとなります。 1月～5月が最も市場に出回る量（卸売販売量）が増える時期となり、逆に夏場が最も出回る量が少なくなります。
さやえんどうの数え方？
さやえんどう【莢豌豆】1小売単位は「袋」「山」などを用います。2豆は「粒」で数えます。3空豆やグリンピースのように豆がさやに入っているものは「莢」でも数えます。4小売単位は「袋」「叺 (かます) 」など。さやえんどう【莢豌豆】 - 数え方単位辞典《公式》
