サワラはスズキ目・サバ科に属する大型肉食魚で、サゴシ、ナギ、サワラと成長によって呼び名が変わる出世魚です。 大型のものは1メートルを超え、細長く平たい体型で、体色は全体的に銀色で側面に黒灰色の斑点が不規則に並んでいます。 北海道南部から九州南岸まで分布し、春から秋には沿岸の浅場に群れで生息し、冬には深場に移動します。 2 февр. 2018 г.
サワラってどんな味？
西京焼きでおなじみの「さわら」は、柔らかな身とほどよい脂のりであっさりとした味わいが特徴。 そのため焼き物だけでなく、刺身やフライとしていただいても美味しい魚だ。 そんなさわらは、漢字で書き表すと「鰆」となることから、春の魚と思われがちであるが、じつは旬は春だけではないことをご存知だろうか。
さわら 何類？
サワラ（鰆、馬鮫魚）、学名 Scomberomorus niphonius は、スズキ目・サバ科に属する海水魚の一種。
サワラとはどんな魚？
サワラは筋肉の見た目が白身ですが、サバ科の回遊魚であり、肉質の成分的にもマグロに似ており、赤身魚です。 サワラはすずき目、サバ科、サワラ属に属する海水魚で、北海道南部以南の日本沿岸に広く分布しています。 全長が1mにも達する大型魚で、体は細く、歯が三角形で鋭いのが特徴です。
サワラは何になる？
関西ではサゴシ→ヤナギ→サワラと変化し、サワラと呼ばれるのは約70cm以上のものである。 サゴチとサゴシは、どちらも「狭腰」と漢字で表記し、身が狭いことに由来する。 高知県ではゴシ・シマウマ→サゴシ→ヤナギ→サワラ、同じ四国でも徳島県ではサゴシ→ヤナギ→サワラとなる。
