鰆は5～6月にかけて、産卵のために瀬戸内海へやってきます。 関西ではこの時期に多くの鰆を捕獲できたため、旬は春と認識されています。 春に捕れる鰆はさっぱりとしており、柔らかで淡白な味わいです。 また、関西では鰆の身だけではなく、真子や白子を一緒に食べる文化があるのも特徴的です。 24 сент. 2021 г.
サワラはいつ釣れる？
サワラは、年間を通して釣ることができる魚です。 ただ、どの時期でもよく釣れるわけではありません。 おかっぱりからは6～12月頃まで狙うことができます。 産卵は春～初夏に行われます。
サワラ 何月？
サワラには旬の時期が２つあるんです。 関東では冬の１２月から２月が旬とされ、関西では３月から５月が旬とされています。 関東は寒鰆を好み、塩焼きと西京漬けが中心。
寒鰆 いつから？
関東では産卵期前の寒鰆が好まれる 関東地方では6月から7月頃にかけて接岸しますが、産卵を終えたばかりのサワラは脂ノリも悪く、食味がいいサワラにおいて唯一食べることの少ない時期です。 しかし冬に入ると脂ノリも良くなり、身も引き締まってきますので、関東ではこの食味がもっとも良い冬のシーズンに最盛期を迎えます。
鰆 どこでとれる？
この年は福井県が最も多く、次いで石川、京都と続いている。 全体的に北陸から山陰にかけての日本海側で沢山獲れている事が分かる。 その他、瀬戸内海も古くからサワラの産地として有名。 近年では国内の漁獲高が減少したこともあって、中国・韓国、オーストラリアなどからの輸入物も多く流通している。
