蒸し器の鍋にたっぷりの湯をわかし、蒸し器をのせてさつまいもが竹串がすっと入るまで強火で15〜20分ほど蒸す。 さつまいもの太さによって蒸し時間が変わってきます。 水の量が少なくなったら足してください。
蒸かしたり、焼きいもにした調理済みのさつまいもは、タッパーに入れるか、ラップで包んで冷蔵庫で保管します。 加熱してしまうと長持ちしませんので、3日以内に食べきることをお勧めします。
まず蒸し器に水を入れて火にかけます。 2段式蒸し器の場合、入れる量は下段の鍋の5～6分目くらい。 水の量が少なすぎると充分な蒸気がたたず、おいしく蒸しあがりません。 量が多すぎても、沸騰した湯が中敷きや料理にかかってしまいます。
手のひらサイズを「さつまいも 中」でおよそ200gと覚えて、お買いものに行ってみてください。
そして一般的なさつまいもの重さですが、中サイズ1本あたり大体300〜400gです。
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