関東地方以西において、マルチ栽培では９月下旬から、マルチなしでは10月下旬～11月上旬が収穫適期となります。 収穫は晴天の日を選びます。 掘り方はつるを地際で切り取り、イモをクワなどで掘り出していきます。 収穫後にしばらく乾燥させてから貯蔵します。 さつまいもは、植え付け後おおよそ110〜150日で収穫時期を迎えます。 5〜6月頃に植え付けをしたさつまいもは、9〜10月頃には収穫時期を迎えるということです。
さつまいも掘りは何月？
夏から秋にかけて盛んに育ってきたサツマイモは、晩秋に入ると収穫の時期を迎えます。 芋（塊根）の肥大経過をたどってみると、通常8〜9月に半数以上の芋が50g以上ぐらいになり、その後急生長し、10月中旬〜11月に入ると肥大が緩やかになりますが、霜が降りるころまで太り続けます。
芋掘り何時頃？
サツマイモの収穫時期は9月から12月頃です。 その年の気候や生育環境によっても異なりますが、サツマイモの品種によっても収穫時期が異なります。 日本にはサツマイモの品種がたくさんあり、糖度もそれぞれ異なります。 植え付けから収穫までは約110日から150日が目安です。17 мар. 2021 г.
さつまいも掘らないとどうなる？
掘らずにおいておくと芋が大きくなりますが、育ちすぎた芋は食味がよくありません。 さらに、霜が降りる時期になると芋が傷んでしまうので、収穫時期が遅くなりすぎないよう注意が必要です。
さつまいも 何ヶ月？
1 さつまいもは正しく保存すると半年以上持つ！ 実はさつまいもは、上手に保存すると3ヶ月～半年ほど保存しておくことができます！ さらに言えば、掘ってすぐよりも保管して熟成させることで甘味も増してきます。 傷んでしまうからとすぐに食べない方がいいこともあるんですね。
サツマイモは収穫後すぐに使えますか？
サツマイモは堀った直後よりも、２週間程度寝かせた方が甘味が増して美味しいのだそう。 収穫後すぐに使う場合は、サツマイモご飯のようなあっさりした料理に合うそうです。 更に収穫後のサツマイモを２か月から３か月じっくり貯蔵することで、余分な水分が抜けてホクホクの甘いサツマイモになるそうです。
芋掘りのお芋には、デンプン質がたくさんありますか？
お芋には、 デンプン質 がたくさん含まれています。 しかし、収穫して1ヵ月くらいを過ぎると、 デンプン質が糖分に変わっていく ことで、お芋の甘味が増していきます。 「少し時間をおいて食べるといいよ～！ 。 」 とよく言われました。 それは、お芋のデンプン質が糖分に変わる「保存期間」の事だったのですね。 たしかに、 「収穫したばかりのお芋を、すぐ調理して食べてもあまり美味しくなかった」 という話をよく聞きます。 芋掘りのお芋は、「保存期間」で熟成することで、甘くなるのです！ 。 「熟成」 には、気候や環境にもよりますが、 だいたい2週間〜1ヶ月ほど かかります。 表面が「ほどよく乾燥」していて、傷がなく、ある程度大きいお芋を選ぶといいですね。
さつまいもの収穫時期はどのくらいですか？
品種によって多少異なりますが、一般的なさつまいもは、長さ20〜30cm、直径7cm程度まで育ったら収穫時期です。 そのタイミングを見極めるために収穫目安の1ヶ月ほど前に「試し掘り」を行います。 もし、このとき、大きさが足りないようであれば、土の中に戻して、また2週間後に試し堀りをしてみましょう。 地面を覆い尽くすように茂ったツルは、収穫のときに邪魔になります。 なので、収穫の前にツルは地面から4〜5cmほど高さのところで切っておきましょう。 収穫予定の1週間前にツルを刈り取っておくと、さつまいもにデンプンが逆流して甘みが増すそうです。 ちなみに、切ったツルも食べることができます。 皮をむいて水にさらして灰汁を抜き、きんぴらにしたりおひたしにしたりして楽しめます。
収穫したさつまいもは、収穫後すぐに食べることができますか？
ようやく収穫したさつまいもですが、収穫してからすぐに食べてもさつまいもの甘さや美味しさを十分に堪能することができない場合があります。 これは収穫したあとに、先ほど紹介した 段ボールに入れて13～16度の空間に一定期間保存しておくことで甘さが増してくる「貯蔵」 という工程が大切になってきます。
