生食できるものは養殖物のサーモントラウトで、日本ではチリ産とノルウェー産のものが多いです。 ただ、日本でも、ご当地サーモンとして津軽海峡では「海峡サーモン」、長野県では「信州サーモン」などを養殖しています。 脂乗りがよくて、身がしっかりとしているのが特徴です。 5 июл. 2019 г.
サーモンの生で食べるのは危険ですか？
天然のサーモン (サケ)には、アニサキスがいます。 この天然のサーモンを生で食べるのは危険です。 この場合は一度冷凍してから、解凍してたべましょう。 北海道ではサーモン (鮭)を一度冷凍し、半解凍で食べる「ルイベ」という料理があります。
サーモントラウトは刺身として利用されていますか？
脂乗りがよくて、身がしっかりとしているのが特徴です。 刺身だけではなく、スモークサーモンの原料や寿司ネタ、焼き物などでも利用されます。 サーモントラウトは産地ごとに差があって、脂乗りや身質が違っているため注意しましょう。 チリ産は、90年代に日本会社が開発事業として手掛けたため、日本人好みとなっています。 日本では、チリ産のサーモントラウトが刺身向けとして流通しています。 ノルウェー産は、チリ産と比較して脂乗りが強くて、身質が柔らかいのが特徴です。 日本国内のご当地サーモンは、小型のサイズのものが多く身質はしっかりとしています。 各地域の料理屋で刺身として提供されていることが多いです。 日本で流通している銀鮭は主にチリ産の養殖物で、スーパーで切り身として特売されています。
サーモンは日本で食べるのですか？
サーモンは 日本じゃ少し前まで生じゃ 食べなかったはず。 日本は マグロは 寿司や刺身 サーモン、鮭は焼き魚が普通だった。 ノルウェーやチリは 魚を好む日本で サーモンの人気が無いが 外食店ならなんとかなると 売り込み一般的になった。
サーモンの成長に合わせて餌を飼いますか？
さらに餌は、サーモンの成長に合わせた大きさの配合飼料（EP/エクストルーダーペレット）を使用しています。 これは、 従来の飼料（生餌）と違って水に溶けにくいため、海洋汚染の軽減にもなっていますし、アニサキスの心配を減らし、生食を可能としています。
