サツマイモの若い茎（葉柄）と、蔓の先端の柔らかい部分が食べられます。 栽培中に葉柄をとりすぎると、生育に影響して芋が小さくなってしまうため、栽培の後期と、芋を収穫するために除去した蔓からとりましょう。
さつまいもの茎 どこ？
芋づる（イモヅル）はサツマイモの地上部分に伸びた茎の部分で、先に葉をつけています。 サトイモで言うところのズイキのようなものといえます。 一般的にはサツマイモの副産物として家畜の飼料や畑の肥料にされていました。
さつまいもはどこを食べる？
日本では 1600年ごろ、中国から日本にやってきました。 琉球（りゅうきゅう；今の沖縄県）から薩摩（さつま；今の鹿児島県）に伝わったので、サツマイモとよばれています。
さつまいも つる どこ食べる？
「葉っぱ」と「つる」の間の部分である葉柄は、国内でも食べる地方があります。
さつまいもの茎 どんな味？
食感が、クレソンの茎のようにショリショリしています。 しかし苦みや青臭さはほとんどありません。 甘いのですが、美味しいほど甘いのではなく、うっすら甘い。
さつまいもの茎にはどんな栄養がありますか？
さつまいもにはたくさんの栄養がありますが、さつまいもの茎にはどんな栄養があるのでしょう。 さつまいもの芋の食物繊維が多いことはご存知ですよね、茎にもたくさん食物繊維があるんですよ。 食物繊維は消化に時間がかかるため、 食べ過ぎを予防 することでき、余分な脂肪を排出しやすくしてくれることは誰でも知っていますよね。 腸内環境 が整い、無理のないダイエットにもぴったりな「さつまいもの食物繊維」必須食材ですね！ 茎のもうひとつの特徴は「水溶性ビタミン」です。 水溶性ビタミンとはビタミンCやビタミンB群など、水に溶けやすいビタミンのことを言います。 ほうれん草やキャベツ、大豆などに含まれている成分なんですよ。
さつまいもの茎には食物繊維があるのですか？
さつまいもにはたくさんの栄養がありますが、さつまいもの茎にはどんな栄養があるのでしょう。 さつまいもの芋の食物繊維が多いことはご存知ですよね、茎にもたくさん食物繊維があるんですよ。 食物繊維は消化に時間がかかるため、 食べ過ぎを予防 することでき、余分な脂肪を排出しやすくしてくれることは誰でも知っていますよね。
さつまいもの茎は、9月から10月くらいで採れますか？
さつまいもの茎は ９～１０月 が若い茎を採りやすく狙い時です。 なるべく 若い 、 青々とした葉柄 の方が柔らかくておいしいので、芋から遠い方の葉柄を狙うと若いツルが採れますよ。 もし、時期をうかがうのが苦手という方は芋と 同時に収穫 するのがおすすめです。 食べられるのはツルと葉をつなぐ茎の部分で 葉柄 （ようへい）と言います。 「試しに少しだけ…」という方はさつまいもを植えてから約２ヵ月ほどで葉柄だけ収穫し新鮮なものを使いましょう。 芋の収穫前は、とりすぎると芋に栄養がいかなくなってしまうので、葉柄だけ収穫する際は 採りすぎない よう気を付けましょうね！ 最近では、 「エレガントサマー」という品種が注目を集めています。
さつまいも食べるのですか？
芋も食べるが、どちらかというと葉と茎をメインで収穫する品種。 葉野菜の少ない夏に、夏野菜と同時期に葉や茎を食べることができる。 葉柄の皮を剥く必要がない。 同じさつまいもといっても 葉柄はツルツル していて、生で食べても苦味がありません。 細かい下処理をせずに使えるので、野菜として使いやすいところが特徴です。 比較的に、小ぶりではありますがさつまいもも食べられますよ。 今年、さつまいもの茎料理にハマった方は、次回エレガントサマー栽培に挑戦してみるのもいいですね。 気を張ることなく、簡単に下処理できます。 特に、若く柔らかい葉だけで調理する場合は皮を取らなくても気にならないですよ。 外食では食べる機会がないと思うので、ぜひ一度調理して食べてみてくださいね。
