サケの養殖事業 2005年、世界中のサケマス種類別の養殖生産量を見ますと、第1位は大西洋サケ（123.6万トン）で、主産地はノルウェー、チリ、イギリス、カナダ、フェロー諸島、アメリカ、オーストラリア及びアイルランドです。 第2位はニジマス（48.7万トン）。
サーモン 養殖 どこで？
冷たく澄んだ海で育てられるノルウェーサーモン ノルウェーサーモンとは、アトランティックサーモンのこと。 世界で約240万トン養殖（2017年・FAO：国連食糧農業機関）されており、その半分の約130万トンはノルウェーで養殖（5％のトラウト含む）されています。 第2位のチリが約90万トンなので断トツの養殖量です。
鮭 漁 どこ？
国内で漁獲水揚げされるサケマス類のうち、8割ほどが北海道産です(2005年では北海道18.3万t、本州3.95万t)。 サケは道内ほぼ全域で漁獲されますが、特に有名な地域は太平洋やオホーツク海が産地のもの。 全国の1割弱もの漁獲量を誇るほぼ日本一の産地が、道東の根室管内標津町(しべつちょう)です。
サーモンどこで？
大人になり産卵のため自分の生まれた川や湖にもどってくるところを漁師の人たちがつかまえる。 サケは以外に大きな魚なんだ。 そして市場でセリにかけられ、加工工場やお店に運ばれる。 ... キッズ日本・・・シロサケ・カラフトマス・サクラマス海外・・・ベニザケ・シロサケ・キングサーモン（アラスカの海、ロシアの海）
鮭 どこ産が多い？
国内外でオールマイティに生産・販売されているのがこの銀鮭。 成長が早く育てやすいことから市場に出回っているのはほとんどが養殖もので、スーパーではチリ産とノルウェー産が多く流通しています。 日本の生産品としては宮城や東北地方の養殖が盛んです。
養殖サーモンと鮭は同じですか？
鮭は全部同じと思ったら大間違い。 養殖サーモンを避けるべき理由とは？ ・天然サーモンと養殖サーモンの脂肪酸の質の違いとは？ 家庭料理やお弁当、定食やお寿司など多くの場面で食べられているサーモンは、日本人の1人当たりの魚種別購入量の1位、輸入量でも1位を占める人気のあるお魚です。
天然の鮭はどれですか？
天然の鮭にはアメリカ・アラスカ産、日本産、ロシア産があり、５種類のみです！ 安心して購入できる産地のものは、国産の秋鮭、時鮭、アメリカ産の 紅鮭 、ロシア産の 紅鮭 、白鮭、銀鮭となっています！
輸入の鮭はどれですか？
現在、日本国内の鮭は輸入量が国内生産量を大きく上回っています（※１）。 何気なくスーパーで鮭の切身やスモークサーモンなどを買った場合、その原料は輸入ものである確率が高いです。 輸入の鮭のほとんどは北欧のノルウェーや、南米のチリで養殖されたサーモンです（※２）。
鮭とサーモンは別物ですか？
鮭は英語で『salmon（サーモン）』なので、鮭とサーモンは同一のものという認識の方は多いことと思いますが、 食品としての『鮭』と『サーモン』は全くの別物。 日本の水産関係者の間では鮭とサーモンは別物として分けられており、かんたんに言うと、 鮭は天然もの、サーモンは養殖の鮭 を指すようです。 サーモンの中でも特によく耳にするのは 『アトランティックサーモン』 という名前のサーモンです。 アトランティックサーモンは、本来は大西洋に生息する鮭のことを指し、ノルウェー海岸を中心によく獲られていたようです。 しかし現在では市場に出回るもののほとんどが養殖。 主な産地はノルウェーやチリです。
