サンマの群れの一部は成長しながら青矢印のように回遊し、成魚となる秋頃に日本近海に現れます。そのためサンマは秋が旬といわれるのです。 29 окт. 2020 г.
サンマ 減少 なぜ？
その原因は、かつてないほどの不漁による価格の高騰が原因で、スーパーや飲食店でサンマを確保することが難しい状況にあるからです。 サンマの水揚げ量が11年連続で日本一を誇る北海道根室市の花咲港では、2021年8月27日の初水揚げで約79トンのサンマを水揚げしました。
サンマの秋は？
現在は冷凍・保存・流通の技術により季節を問わず食べられる秋刀魚ですが、その名の通りもっとも美味しいのは秋。 オホーツク海あたりから千島列島沖、三陸沖と南下していきますが、千葉県の銚子沖あたりにまで南下する10月下旬から11月頃が最も脂がのっているといわれます。 目安となるのは「色」と「張り」。
さんまが高騰しているのはなぜか？
2021年、秋刀魚の値段が高騰していることは本当であり、その理由はサンマの来遊量の低下に比例する、秋刀魚の漁獲量の低下が主な要因だと考えられます。
さんまのいいところは？
サンマにはたくさんの栄養が含まれています。 必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のタンパク質や貧血防止に効果のある 鉄分、粘膜を丈夫にするビタミンA、また骨や歯の健康に欠かせないカルシウムとその吸収を助けるビタミンDも多く含んでいる。
