●ミツバの旬は春です ミツバは若く柔らかい葉茎を伸ばす３月頃から初夏にかけてが旬の時期になります。 そう言ったものは香りもよく、シャキシャキとした食感が楽しめます。
三つ葉の栽培 いつ頃？
種から育てられるミツバは、1年のうちで2回栽培でき、春まきして夏に収穫（4 - 8月）する方法と、秋まきして晩秋に収穫（9 - 12月）する方法がある。 根株は水耕栽培することができ、この場合は通年栽培が可能である。 栽培適温は10 - 20度とされ、連作も可能な作物である。
三つ葉の栽培記録に残っているのは何時代？
中国では野生のミツバを食用にしてきた という古い記録が残っていますが、日本で はこれよりずっと遅れて、室町時代の農 書「清良記」に、正月に食される野菜とし て「三つ葉芹」の名前で記されたのが最初 です。
三つ葉の正式名称は？
ミツバ ミツバ（三つ葉、野蜀葵、学名: Cryptotaenia canadensis subsp. japonica）は、セリ科ミツバ属の多年草。
三つ葉の特徴は？
さわやかな香りとシャキッとした歯ごたえが特徴の三つ葉（みつば）。 親子丼や煮物、白和えなど様々な料理に活用できる香味野菜です。 古くから日本に自生しており、江戸時代から栽培されてきました。
