中国では野生のミツバを食用にしてきた という古い記録が残っていますが、日本で はこれよりずっと遅れて、室町時代の農 書「清良記」に、正月に食される野菜とし て「三つ葉芹」の名前で記されたのが最初 です。
江戸時代から栽培され、今日では主にハウス水耕栽培したものが周年出荷されており、山菜としては春から初夏が旬である。 野生のものは一般的に、ハウス栽培のものよりも大きく香りも強いが、筋張っているものもある。 またアントシアニンを含む赤色のミツバも存在する。
ミツバ（三つ葉）は春（3月～7月上旬）と、夏～秋まき（8月下旬～10月中旬）が可能です。 収穫は種まきから約1か月後です。
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