日本各地の山野に自生しており、野生の三つ葉は昔から食べられていました。 東北地方などでは、現在も山菜として利用されています。 野菜として栽培されるようになったのは江戸時代。 元禄年間（1688～1703年）に記録があり、それ以前に始まったと考えられています。 28 февр. 2022 г.
日本では享保年間(1720年頃）に、現在の東京都葛飾区水元町で軟白栽培が始まり、天保年間（1835年頃）には覆いをして 早出し出荷をするほど人気がありました。 古い書物にも、みつばの記述がされており、「農業全書（1697年）」では栽培法や簡単な食べ方が記され、「大和本草（1709年）」ではイラストが描かれています。
中国では野生のミツバを食用にしてきた という古い記録が残っていますが、日本で はこれよりずっと遅れて、室町時代の農 書「清良記」に、正月に食される野菜とし て「三つ葉芹」の名前で記されたのが最初 です。
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