サーモンが寿司ネタとして食べられるようになったのは、1980年代半ば以降のことである。 ノルウェー、カナダといった海外から、養殖技術によって寄生虫の問題を解決した「アトランティックサーモン」の輸入が開始されてからだ。 13 сент. 2017 г.
サーモンの刺身 いつから？
今では当たり前のように生で食べられているサーモン。 実は日本で初めて生で食べられたのは1985年頃であり、比較的最近のことです。 元来【鮭=火を通して食べるもの】という概念が日本人にあったため、輸入・卸売業者や加工業者は、生食を推奨するサーモンの販売は難しいと考えていました。
ノルウェーサーモン いつから？
当時の日本ではサーモンを生で食べていなかった 1980年代のなかば、サーモンの養殖技術が発達していたノルウェーでは、サーモンを生で食べることができました。
サーモン 寿司 なぜない？
サーモンにはアニサキスという寄生虫がついていることがあります。 このアニサキスは食中毒を引き起こす寄生虫で熱処理や冷凍によって死滅させることができますが、江戸前寿司が誕生した江戸時代などには冷凍技術などなく、生で食することができなかったので寿司ネタにならなかったと考えられています。
サーモン寿司 どこから？
人口が僅か500万人程度の小国にもかかわらず、中国に次ぐ世界2位のシーフード輸出国がノルウェー。
