サガリとは牛の横隔膜の筋肉の腰椎側のことを言います。 実は、サガリはホルモンに位置するため、お肉としては扱われていませんが、肉質が柔らかく、適度な脂が入っているので赤身肉に近い味わいになっています。 食べやすく一般的なとされていますが1頭の牛からわずかしか取れない希少部位でもあるんですよ。
豚サガリって何？
サガリは、横隔膜の腰椎に近い部位（下部）のことで、ハラミより厚みがあり、肉質がやわらかく適度な脂肪があるので焼肉によく用いられます。 冷凍便にてお送りします。
サガリ 何語？
ときどき行く近所のフランス系精肉店では、ハラミはBavette（バベット）、サガリはフランス語のonglet（オングレ）と書いてあります。
ハラミとサガリどちらが柔らかい？
ほとんどが赤身ですが、肉質が柔らかいのが特長です。 ハラミは横隔膜の中でも背中の方の薄い部分を指します。 サガリと比べると若干ではありますが、脂の量は多く、旨みがあり、濃い味です。 一方サガリは、肋骨 （ろっこつ） の方の分厚い部分を指します。
カルビは何の肉？
アバラ骨辺りの部位。 「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間の肉」のこと。 サシが入りやすく味は濃厚。
