サガリは、横隔膜の腰椎に近い部位（下部）のことで、ハラミより厚みがあり、肉質がやわらかく適度な脂肪があるので焼肉によく用いられます。
豚のハラミはどこの部位？
豚ハラミ あまり知られていませんが、豚にもハラミが存在します。 内臓肉の一部（横隔膜）の部位で、豚一頭から500gも取れない希少部位です。
サガリ どんな肉？
サガリとは横隔膜の筋肉のこと サガリとは牛の横隔膜の筋肉の腰椎側のことを言います。 実は、サガリはホルモンに位置するため、お肉としては扱われていませんが、肉質が柔らかく、適度な脂が入っているので赤身肉に近い味わいになっています。 食べやすく一般的なとされていますが1頭の牛からわずかしか取れない希少部位でもあるんですよ。
ツラミ どこの部位？
牛の頬肉にあたります。 弾力の有る歯ごたえと、しっかりと感じられる赤身の旨味が特徴です。 噛めば噛むほど旨味が出るので、さっぱり塩でお召し上がりください。
カイノミはどこの部位？
カイノミ バラの一部でヒレ肉の近くにある部位。 とても柔らかく、脂も程よく入っており牛肉本来の旨味を味わえます。 貝の形をしているためこの名がついたとされている。
