На грамм: 100
ローストビーフの材料はどれですか？
ローストビーフの材料は、ブロック肉1kg～2kg、牛脂1かけら、ローズマリー適量、塩コショウ、香味野菜としてセロリ・ニンジン・玉ねぎ・ピーマン・セロリ・ジャガイモなどをそろえておきましょう。 普段捨ててしまうような部分や野菜の皮でも大丈夫です。 1.はじめに肉を冷蔵庫から出しておきます。
ローストビーフの温度はどのくらいですか？
ローストビーフに限らず、厚めのステーキを焼く時でも正確な焼き加減で仕上げる事が出来ますし、揚げ物の油の温度を測るときでも使えて大変便利です。 それから加熱の温度設定について。 オーブンなら１８０℃設定でもいいのですが１６０℃でも１４０℃でも問題ありません。 低い温度の方が時間は掛かりますがゆっくりと火入れをすることで肉全体を均一なロゼ色に仕上げることができます。 またオーブンで加熱中に一度外に出して休ませ、またオーブンへ戻しゆっくりと火入れしていくことも方法の１つです。 熱が肉の中心まで伝わるのは時間がかかります。 特に冷たい肉を高温のオーブンに入れると、肉外側は火が入りすぎ、肉中心部は生という事が起こってきます。 オーブンは200℃、300℃の熱風ですが手を入れてもすぐには火傷しません。
ローストビーフの部位は、どれですか？
「ランプ」は牛肉のもも肉の中でも、特に柔らかく、味に深みがある赤身部位です。 ローストビーフだけでなく、様々な肉料理に使えます。 ランプは、ランプとイチボ（ランプの下側）と呼ばれる部分に別れます。 特にイチボがローストビーフに使われます。 「もも（しんたま）」は、他の肉の部位と比べると脂肪が少ない赤身の塊です。 キメが細かくて柔らかいです。 「もも（うちもも）」は最も脂肪が少ない部位です。 あっさりしているので、脂肪が苦手な方や、女性や高齢者の方におすすめです。 ももの部位は、脂肪が少ないということもあり、冷えてからも様々なアレンジが楽しめますよ！ ローストビーフと一言にいっても、様々な肉の部位の選び方がありますが、基本的に赤身が多い部位が適していることが分かります。
ローストビーフは、特別な料理で出されますか？
ローストビーフは、パーティーなど特別なときに出される料理のイメージが強いためか、特別な肉じゃないといけないんじゃないかなど、難しいイメージが強いかもしれません。 しかし、ローストビーフはスーパーでも材料が買えますし、難しそうに見えて実はシンプルな料理。 肉の味そのものが楽しめます。 シンプルゆえに肉の産地や肉の部位の選び方がポイントで、できあがりや味わいも異なってきます。 中でも、肉の部位は、部位ごとに霜降り脂肪（サシ）が多い部分や、赤みが多い部分と選び方にも違いがあります。 しかも、ローストビーフはイギリスで生まれた料理であるため、日本で一般的に好まれる部位でも、ローストビーフに「適している」かといわれると、そうでもないということもあります。
