フルコース
ローストビーフは、伝統的なイギリス料理の一つです。 本来は、牛肉の塊をオーブンなどで蒸し焼きにし、温かい状態で薄くスライスしてからグレイビーをかけ、ホースラディッシュ、マスタードやクレソンを添えて食べられるご馳走です。
〘名〙 (roast beef) 牛肉を大きいかたまりのまま天火で焼いた料理。 牛肉の蒸し焼き。
ローストビーフは中がピンクがかっているので生肉だと思われがちですが、市販されているローストビーフは、肉の中心温度が55℃～63℃で加熱しなければいけないなどの衛生基準があり、加熱された肉になります(食品衛生法では「特定加熱食肉製品」となっています) ［*1］ 。
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