ロースあるいはロース肉（ロースにく）とは、牛肉・豚肉・羊肉などの食肉の、肩から腰にかけての背肉の部分をいう。
豚ロース キメが細かくやわらかい、豚肉の中で一番日本人に好まれており家庭でよく食べられている部位です。 肉の表面の脂身部分に甘みや旨みが凝縮されており、やわらかさの中にしっかりとした歯ごたえを感じられます。
牛ロースとは牛の背肉の部位のことを指し、肩から腰にかけてついている肉です。 ロースという名前は、英語で「焼く」という意味の「ロースト（roast）」からきており、焼くことに適した部位といわれています。
カルビ アバラ骨辺りの部位。 「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間の肉」のこと。 サシが入りやすく味は濃厚。
「牛肩ロース」とは、「ロース」と呼ばれる牛の背中肉の、肩甲骨付近にある部位。 数ある牛肉の種類の中でも、特に大きい部位のひとつです。 赤身と脂肪のバランスがとれたキメ細かくて柔らかな肉質が特徴で、ほどよい噛み応えと牛肉らしい濃厚な風味を楽しめます。
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