玉ねぎは茎菜類（けいさいるい）と呼ばれる茎を食用とする野菜の仲間で、私たちはりん茎（葉の付け根部分）が丸く結集したものを食べています。 玉ねぎを半分に割ると、下の方に芯があるのがわかります。 これがたまねぎの茎。 そこから出ている部分が葉です。
淡色野菜・・・見た目は色合いが薄い野菜で、水分や食物繊維の量が緑黄色野菜 よりも多い。 食物繊維は緑黄色野菜より摂りやすく、免疫力を高める 物質を産出してくれる！ 例えば 玉ねぎ、キャベツ、きゅうり、ごぼう、大根、もやし、とうもろこし、白菜、なすなど。
ネギ属の中でも大きく肥大した鱗茎（球根）を持つ種で、品種によって色、形状、大きさは様々である。 主に鱗茎が野菜として食用とされるほか、倒伏前に収穫した葉（葉タマネギ）もネギと同様に調理できる。
レタス、ロメインレタス（コスレタス）はその他の野菜ですが、サラダ菜、リーフレタス、サニーレタスは緑黄色野菜に分類されます。
ビタミンやカリウムを含む栄養満点野菜 β-カロテンを多く含む三つ葉は、実は緑黄色野菜。
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枝豆の収穫時期枝豆は開花してから40日～50日経った頃に子実がどんどん大きくなっていき、サヤを押さえると中の実が飛び出すようになる頃が収穫の最適期です。 地域にもよりますが植え付けからだと大体80日～90日 (...)
タネまきから収穫までの期間は極早生種で80～90日、早生・中生種で90～110日ほどです。 収穫の適期幅は5～7日です。 株の中央部の莢がふくらんで、実がかたくならない程度の株を、株ごと引き抜くか、熟した莢から (...)
このように、沸点は大気圧の大きさによって変わります。 大気圧が低いところ、たとえば山の頂上などでは、水の沸点は 70 ℃ 程度になります。 一方、大気圧が高いところ、例えば圧力釜の中などでは沸点は高くなり (...)
放置しても人間の体内ではアニサキスは生きられないので、４、５日で痛みは消えます。 小腸にたどりついた場合には、食後十数時間から数日後に腹痛を起こします。 腸壁がむくんで腸閉塞（へいそく）となり、吐き (...)
早ければ10月上旬頃から苗の販売が始まり、11月下旬頃まで売っています。 ただし、この早い時期から販売が始まるのは、極早生や早生の品種が多いです。 タマネギの品種が決まっている場合は、苗の品種や早晩性に (...)
