ローリエは定番の煮込み料理をはじめ、マリネやピクルスの香り付けなどに使われます。 シンプルなポトフやあっさり系のスープ、ロールキャベツなどはローリエが味の決め手！ 清涼感のある風味豊かな味わいに仕上がりますよ。 23 янв. 2022 г.
月桂樹 何に使う？
カレーやシチュー、ポトフなどの肉を使った煮込み料理。 ローリエ（月桂樹）を肉特有の臭みを消すハーブとして使用します。 同じように魚介類の臭みを消すためにも用いられます。 臭み消しのハーブとして煮込み料理に使用する場合は、煮込み始めるスタートからローリエ（月桂樹）の葉を入れるようにしましょう。
ローズマリーは何に使う？
ローズマリーは、地中海沿岸が原産のシソ科のハーブです。 爽やかな香りが特徴で、料理やハーブティーのほかに、消臭剤や掃除用品などにも使われています。 料理では肉や魚の臭み消しや、香りづけなどに活躍します。 生のものと乾燥したものが販売されていて、料理にプラスするだけで風味や味わいがワンランク上の仕上がりになりますよ。
ローリエは何の葉？
ローリエに葉とは、クスノキ科・ゲッケイジュ属に分類され月桂樹の葉を乾燥させたもののことです。 乾燥させた葉っぱは生葉に比べて強い香りがあることから、煮込み料理や肉料理の臭み消しにスパイスとして利用されます。 ローリエの葉のそんな強い香りは、シネオール、リナロール、オイゲノールなどの香り成分によって構成されています。
ローリエと月桂樹は一緒ですか？
月桂樹はクスノキ科の常緑高木ですが、この葉を乾燥させると料理に使うローリエやローレルになります。 つまり、ローリエ、ローレル、月桂樹はすべて同じものなのです。
