28 нояб. 2014 г. · しかし、健康な成人では非常に多くのリステリアを摂取しなければ発症しないため、賞味期限や保存方法を守っていれば、食中毒が発生するほどの菌数にはなり .
リステリア菌 どこから？
欧米では、ナチュラルチーズなどの乳製品、生ハムなどの食肉加工品、スモークサーモンなどの魚介類加工品、コールスローなどのサラダなどでリステリアによる集団食中毒が発生しています。 また、国内では、乳製品、食肉加工品や魚介類加工品などから、とても菌数は少ないですが、リステリアが検出されています。
リステリア菌 発症 いつ？
リステリアに汚染された食物を食べてから、6時間-10日間で発熱や胃腸炎のような症状が出る場合もありますが、髄膜炎・髄膜脳炎・敗血症などのリステリア症(侵襲性リステリア症)の重い症状が出現するまでには3-70日間かかります。
リステリア菌 何歳から？
リステリアは特に妊婦さん、生後2か月までの赤ちゃん、高齢者など、免疫機能が低下している（弱い）方に感染しやすい菌といえます。 特に妊婦さんは健康な大人より20倍以上も感染しやすい状態となっており、10～40歳でリステリア感染症になった方のうち60％は妊婦さんであったとの報告もあります。
リステリア菌 加熱 何度？
250℃、4 分 の加熱でチーズとクラスト（ピザの台）またはトーストとの接点である中心温度は 81℃となり、汚染菌数が 106/g であってもリステリアは完全に死滅した。
