大腸菌を含む大腸菌群は、加熱（中心温度７５℃１分）により確実に死滅する菌です。
大腸菌は何度で死滅するか？
サルモネラ、病原性大腸菌、カンピロバクターなどの食中毒菌の多くは、75℃以上1分間の加熱でほとんど死滅する（ノロウイルスは85℃以上1分間）。
大腸菌 いつから？
通常の細菌性食中毒の潜伏期間が数時間から３日程度であるのに対して、病原性大腸菌感染症は４～８日と長いのが特徴です。
腸管出血性大腸菌 どのくらいで治る？
腸管出血性大腸菌の感染では、全く症状がないものから軽い腹痛や下痢のみで終わるもの、さらには頻回の水様便、激しい腹痛、著しい血便とともに重篤な合併症を起こし、時には死に至るものまで様々な巾があります。 しかし、多くの場合（感染の機会のあった者の約半数）は、おおよそ３～８日の潜伏期をおいて頻回の水様便で発病します。
大腸菌 何時間？
潜伏期間は、一般的に７時間～２日程度です。 回復期間は3～７日程度ですが、乳幼児や免疫力が低下している場合は長くなる傾向があり、持続性（２週間以上）下痢を起こす場合があります。 17）腸管集合性大腸菌とも呼びます。
