現代では、基本的に1日3食が当たり前ですが、これが定着したのは江戸時代・元禄期（1688～1704年）以降のこと。 7 нояб. 2021 г.
1日3食 いつから 世界？
日本でもヨーロッパ諸国でも、一日に3回、食事をするようになったのは僅か4百年ほど前からのことである。 それまで1日２食が長く続いていたのは飢饉などが多く食料が十分になかったかである。
1日3食 誰？
そもそも日本で1日3食が奨励されるようになったのは、1935年、国立栄養研究所の佐伯矩医学博士が提唱したことに始まる。 今回まず最初にお話をうかがったのは、佐伯博士が栄養士制度を発展させるため1924年に設立した“世界初の栄養学校”佐伯栄養専門学校の星屋英治さん。 文献を紐解くと、1日2食の習慣は貴族社会に遡る。
日本型食生活 いつ？
「日本型食生活」とは、昭和50年代ごろの食生活のこと。 ごはんを主食としながら、主菜・副菜に加え、適度に牛乳・乳製品や果物が加わった、バランスのとれた食事です。 日本が世界有数の長寿国である理由は、こうした優れた食事内容にあると国際的にも評価されていました。
江戸時代 1日3食 なぜ？
江戸時代以前の人々は昼食をとらず、朝食と夕食の1日2食の生活を送っていた。 その当時、暗い夜になる前の夕方に食事をとっていたため、文字通り夕食だった。 江戸時代に1日2食が1日3食になった最大の理由は、一般庶民の間に「照明用の菜種油」が普及したことである。
