日本の食文化には、器の繊細な美、それを使った美しい盛付、しつらいともてなしの心、旨味という味わいを際立たせた調理技術などの優れた特色があり、また、栄養バランスに優れた健康的な食として、世界でも関心が高まっています。
日本の食文化 なぜ？
その理由は①多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重②健康的な食生活を支える栄養バランス③自然の美しさや季節の移ろいの表現④正月などの年中行事との密接な関わり――の4項目が高く評価されたものだが、その前提として、しょうゆの国際化とともに日本の食文化が世界に広く知れ渡るようになったことがあげられる。
和食とはどんなものか？
和食の基本形は、ごはんと汁、香の物（漬物）、にいくつかの菜（おかず）を添えたものです。 この基本形が出来上がったのは平安時代末期と言われています。 ご飯を主食として、魚介、肉類、野菜類にだし、発酵調味料を組み合わせた和食は栄養学的にみてもバランスの取りやすい食事です。
食文化とはなにか？
食文化（しょくぶんか）は、食にまつわる文化を総称する概念であり、そこには食材、調理法と いった食品に関わるものから、食器、マナー、外食産業などに至るまで多くの物事のあり方が 含まれる。
日本の食文化の特徴は？
主食や主菜、副菜を交互に、口の中で調和さ せながら食べる（口中調味）のは和食独特の食べ方です。 食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴の一つです。 季節の花や葉など を料理にあしらったり、季節に合った調度品や器を利用したりして、季節感を楽しみます。
