人参は色鮮やかなものほど良質なので市販のにんじんはこの薄皮部分がブラッシングされむかれているものが多いですから色の濃いものを選ぶことです。
人参の色が薄いのはなぜ？
品種の差もありますが、原因は低温と土壌の多湿、およびリン酸分の不足によります。 ニンジンの根の色素はカロテンで、生育後半に多く作られます。 ... 生育後期に畑土が多湿だと、形、色がわるくなってしまうことがあります。 また、リン酸が足りない場合も、色づきがわるくなります。
人参の色 何色？
基本的なオレンジ色よりも濃くてやや赤に近い雰囲気のオレンジ色のこと。
にんじんどれがいい？
にんじんは、全体的に赤みが濃く鮮やかで表皮がなめらかなものを選びましょう。 また、茎の切り口の軸の部分が小さいもののほうが芯まで柔らかくておいしいです。 切り口が茶色に変色しているものは収穫から時間が経っていることを表します。
にんじんはなにか？
にんじんは「セリ科」という植物の仲間（なかま）で、セリやパセリ、セロリなんかと同じ仲間（なかま）なの。
