ニンジン（人参、学名: Daucus carota subsp. sativus）は中央アジア原産のセリ科ニンジン属の二年草。 畑で栽培し、多肉質の根は食用にされる。
人参 何からできる？
にんじんは種をまいてから、 芽が出るまでに7～10日ほどかかり、 その後もゆっくり育ちます。 その間に雑草が生えてきますので、 草取りも重要な作業です。 種まきから収穫までの日数は 100～120日くらいです。
人参 どの器官？
正解は、茎！
人参 何産？
春夏にんじんは、徳島県や千葉県を中心に、秋にんじんは北海道や青森県を中心に、冬にんじんは千葉県や愛知県を中心に生産されています。 2004.6.17現在のデータによる。 世界の総生産量は23,321千tです。 世界で一番生産量の多いのは中国で、全体の約35％を占めます。
人参の種まきは何月？
ニンジンの種をまく時期は、大きく分けて年間に2回あります。 一つは春まきの3月頃、もう一つは夏まきの8月頃。 地域によってずれることはありますが、この二つの作型がメインになってきます。 春まきの方が発芽は楽ですが、とう立ち（花が咲くこと）してしまうリスクが大きいので、種袋に書いてある時期をしっかり守りましょう。
