炊きたてのご飯は、必ず上下をほぐしてください。 約90〜95℃ある炊飯したてのご飯は、高温過ぎるため旨みや香りを感じることができず、味のないご飯に感じてしまいます。 炊きたてご飯の最適温度帯は65〜80℃。
炊飯器 米 何度?
腐敗の原因となるさまざまな雑菌は、60度以下で繁殖しやすくなってしまいます。 ですから、基本的に炊飯器の保温温度は60度〜70度くらいに設定されているのです。
再炊飯 何分?
多少、炊きあがりがやわらかくなってしまった程度なら、炊飯器のフタを開けたまま5~10分ほど保温しておくと、余計な水分が抜けてちょうどよいかたさになることもあります。 ただしそのまま放置すると今度は表面がカチカチになってしまうので、様子を見ながら数回かき混ぜるようにしましょう。
