青魚（あおざかな、あおうお）とは、食用魚のうちイワシ類・サバ類・サンマなどの、いわゆる「背の青い魚」の総称で、日本文化圏での風俗的分類である。 青背の魚、青物（あおもの）とも言う。
青魚の種類ニシン、イワシ（マイワシ）、ウルメイワシ、キビナゴ、コノシロ（コハダ・シンコ）アジ（マアジ）、ブリ、カンパチ、ヒラマサカタクチイワシサバ（マサバ）、ゴマサバ、マグロ、カツオ、サワラサンマ
・これらを踏まえると、代表的な「青魚」の例として、アジ・サバ・イワシ・サンマ・ニシンなどがあげられる。
どのような魚でしょう。 青魚＝背の青い魚のことをいい、大洋や沿岸を回遊する紡錘形をした赤身の魚。 イワシ、サンマ、マグロなど。 白身魚はタイやヒラメ、フグなど近海の沿岸にすむ身の白い魚のこと。
カツオもマグロもサバ科に属する魚なので、青魚といっても間違いではないんです。
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