サバ（鯖、青花魚、英: Mackerel）は、スズキ目・サバ科のサバ属（Scomber）・グルクマ属（Rastrelliger）・ニジョウサバ属（Grammatorcynus）などに分類される魚の総称。 世界各地で食される。 日本近海ではマサバ（真鯖）、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバ（二条鯖）の計4種が見られる。
鯖 どんな魚？
一般的に「さば」はサバ科サバ属の魚のことだ。 流通しているのはマサバ、ゴマサバ、ノルウェーなどから輸入されているタイセイヨウサバの３種類だ。 ... 古くはその主役はマサバであったが、今や温暖化のせいでゴマサバが全国的に漁獲され、比率を高めている。 またノルウェーなどから輸入されているタイセイヨウサバも量的に重要である。
さばは何を食べる？
サバは何を食べているのですか？ 成長したサバのエサは、アミ類、オキアミ類、カタクチイワシなどの魚類、イカ類、端脚類（甲殻類の一目）などです。
さばどこ？
マサバは日本全国で獲れますが、主に茨城県や長崎県で漁獲量が多いです。 最近では、佐賀関で獲れる「関鯖」や長崎県の「ハーブ鯖」など、非常に美味しいブランド鯖も出てきています。 マサバの旬は、産卵期が終わった晩秋から2月頃です。 この時期のマサバは、最も脂がのっっており、非常に人気が高いです。
サバは何科？
サバ科魚類は、マグロ・カツオ・サバ類を含む15属57種からなる海産魚で、水産資源として世界中の人に利用されています。
