Гречи́шные, или Гречи́ховые, или Спорышевые — семейство двудольных растений, содержащее 59 родов и 1384 вида. Сюда преимущественно относятся многолетние травы, хотя имеется и несколько древовидных и кустарниковых. Википедия
蕎麦の花 何科？
ソバとは、タデ科・ソバ属に分類される一年草です。
そばは何類？
一般に穀物はイネ科（単子葉類）であるのに対して、ソバはタデ科（双子葉類）である。 同様のイネ科以外の穀類として、アマランサス（ヒユ科）、キヌア（アカザ科）等があり、これらは擬穀類とよばれる。
そばは何でできているの？
蕎麦（そば）とは、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺、および、それを用いた料理である。
更科そばはどんな そば？
「更科蕎麦」はソバの実のより内部にある、胚乳の中心部の粉を使った蕎麦の名称で、写真のような品のある白い麺が特徴です。 「御膳蕎麦」または「御前蕎麦」(ごぜんそば)とも呼ばれます。 ソバの実は、外皮に近いほど色が濃くてそばの香りが強く、たんぱく質(グルテン)を多く含みます。
