蕎麦がき（そばがき、蕎麦掻き）とは、蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にした食べ物。
そばがきの効能は？
低カロリー、低GI値で良質のタンパク質、ビタミンB群、カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラルを多く含み、ルチンなど体を健やかに保つ為に必要な栄養素も豊富に含まれています。
そばの単位は？
ばらばらにした麺 (めん) は「本」で数えます。 乾麺を束ねると「把」「束」、袋入りのものは「袋」、箱入りのものは「箱」で数えます。 1食分の生麺の蕎麦などは「玉」でも数えます。 盛りつけ方によって数え方が異なり、椀 (わん) や丼 (どんぶり) に盛ると「杯」、ざるそばやもりそばにすると「枚」で数えます。
十割そばって何？
十割そばは、つなぎを使わずそば粉だけで作ったそばのことです。 つなぎを使用した二八そばなどと区別するために生そば（きそば）、生粉打ち（きこうち）とも呼びます。 そば粉には麺としてつなげる役割をもつ粘りのある成分が少なく、十割そばを打つのには高度な技術を要します。
蕎麦 麺 いつから？
中国4000年より深い「そば」の歴史 だが、日本でソバの栽培が始まった時期はかなり古くまでさかのぼれる。 日本史の中でも最も古い時代区分の縄文時代にたどり着くともいう。 高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかり、当時からソバが栽培されていたと考えられているのだ。
