三陸では6月～11月に水揚げされます。 旬は、カツオが南下し始める（戻り鰹の）時季とされている9月～10月になります。 気仙沼のカツオは6月頃から水揚げされており、9月～10月がピークとなります。
「初鰹」に比べて、もっちりとした食感が特徴の「戻り鰹」は、秋の味として広く親しまれています。 つまりカツオの旬は、4～5月にはじめのピークを迎える「初鰹」のシーズンと、「戻り鰹」の8月中旬から9月下旬あたりと言えます。
8月から9月にかけて獲れるものを戻りガツオといいます。 高知県の戻りガツオの旬は、9月から11月です。 戻りガツオは、えさをたっぷり食べていることと低い海水温の影響から、脂がのっていて濃厚な味わいです。
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