液体を熱したとき、その蒸気圧が液体の表面にかかる圧力よりも大きくなると、内部から気化が生じる現象。 物質が液体から気体に変わる現象。 蒸発と沸騰とがある。 また、昇華を含めることもある。 27 февр. 2018 г.
沸騰するのはなぜ？
沸騰は、液体が表面からだけでなく内部からも連続的に気化する現象です。 水が沸騰するためには、気化した水蒸気の圧力が大気圧を超える必要があります。 水を加熱すると分子の運動がさかんになり、水蒸気の圧力が高まります。 約100℃に達すると、水蒸気の圧力が1気圧を超えて沸騰が始まるのです。
なぜ蒸発するのか？
例えば水面から水蒸気が出ていく「蒸発」がそのひとつだ（図2）。 100℃より低い温度でも、水の表面には周囲から熱などのエネルギーが加わり、表面近くの水分子がちぎれて、水蒸気に変化して空中に出る。 空気が100℃でなくても水蒸気があるのはこのためだ。
湯気はなぜ上に上がるのか？
熱が高ければ高いほど、分子のエネルギーは大きくなっていく仕組みです。 その後、気体である水蒸気となって空中に隠れていきますが、バラバラになった分子に勢いがあるため上に向かって進んでいきます。 上昇した状態で急に冷まされると、水蒸気が瞬時に湯気となって白く目に見えるようになります。
気化するとどうなる？
物質が液体または固体から気体に変化する現象。 液体から気体になることを蒸発，固体から気体になることを昇華と呼んで区別することもある。
