「ポワレ」はフライパンで肉や魚の表面をカリっと焼き上げる調理法のことを指し、フランス語でフライパンを意味する「ポワル」が語源です。 ポワレの特徴は調理中に食材から出た脂をかける「アロゼ」という工程があること。 20 февр. 2021 г.
ちなみに「ポアレ」と書かれることもありますが、「ポワレ」が正式な名称だそうです。 ちなみにフランス語が語源となっているため、英語でもポワレはポワレー（poeler）と発音します。
フランスで「ヌーベル・キュイジーヌ（新しい料理）」というムーブメントが起こったことがきっかけでした。 それ以前は、深めの銅鍋に食材とフォンというだしの一種を入れて、蒸し焼きにする調理法のことをポワレと呼んだそうです。
ポワレ（仏：poêlé）は、フランス料理における調理法のひとつ。
フランス語の綴りは「poêlé」。 カタカナ語としては「ポワレ」と書くことが多い。 フランス料理などにおいて、バターや油などを使ってフライパンで食材を焼いて調理した料理のこと。
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