フランスの調理法「ポワレ」とは 下味をつけた魚や肉を、適量の油でカリッと焼く調理方法を “ポワレ” といいます。 フライパンを使用し素材をできるだけ動かさず、高温で手早く焼くのが基本です。 ポワレによく使われる素材は、鯛や舌平目、スズキなどの白身魚や鮭、鱒など。 25 мая 2020 г.
ポワレ どこの料理？
フランス料理のメニューで見かけるポワレ。 聞いたことはあっても具体的な特徴を説明するのは難しいですよね。 似ている料理にムニエルやソテーもあり、混同してしまいがちです。
ムニエルとはどういう意味？
ムニエル（meuniere）とはムニエ（meunier）の女性形で、フランス語。 「粉屋」「製粉業者」という意味があるそうです。 こちらは、切り身に塩コショウと小麦粉などをまぶし、バターで焼いたものになります。
ポワレ なんの魚？
前述のとおり、ポワレにはタイ・スズキ・カレイなどの白身魚が使われることが多い。 しかし、魚類であれば、例えば、赤魚やサケなどを使っても美味しいポワレが作れる。
ムニエルは何語？
「ムニエル（meuniere）」には、フランス語で「粉屋」という意味があります。
