皮脂（ひし、英: Sebum）は、皮脂腺から分泌される脂肪などを含むエマルション様の液体である。 皮脂腺の腺細胞が内部で合成した分泌物を多量に蓄積した後、細胞全体が崩壊することによって皮脂腺内腔に放出される。
肌の水分量が低下すると、それ以上水分が蒸発しないように、皮脂が分泌されるのです。 皮脂は肌の表面を覆って、バリア機能を保つ役割もしています。
皮脂分泌量は思春期頃から増加し、20歳前後でピークに達した後、減少していきます。 過剰な皮脂分泌は、肌の乾燥、ホルモンバランスの乱れ、ニキビ跡、間違ったスキンケアによって引き起こされます。
肌（皮膚）は、人の体全体を包む臓器です。 肌は、ふだん私たちが触れている外側から順に、「表皮」、「真皮」、「皮下組織」の層状の構造をしています。 また、それらの中に「血管」「リンパ管」や神経系、「皮脂腺」「汗腺」などの付属器があり、それぞれがかかわりあいながら機能しています。
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