本場イタリアでは、「ニンニク」と「オリーブオイル」のソースを使って作られるパスタ料理全般を「アーリオ・オーリオ」と呼びます。 そこに唐辛子を加えスパゲッティを使用すると「ペペロンチーノ」となるわけです。 21 окт. 2021 г.
ペペロンチーノ どこの？
アーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ（伊: Aglio, olio e peperoncino）は、イタリア料理の一種。 日本ではパスタ料理として、ペペロンチーノの略称で広く知られている。
アーリオオーリオ いつから？
日本にアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノが普及したのは1970年後半。 喫茶店でナポリタンやミートソーススパゲッティに変わるパスタとして名を広く知られるようになりました。 当時はたくさんの具材と入れて提供されることが多かったようですが、1990年のイタ飯ブームの際に本来のレシピで提供されることが多くなりました。
ペペロンチーノとはどういう意味ですか？
「ペペロンチーノ」の意味とは 「ペペロンチーノ」というと日本では「にんにくと唐辛子のオイルベースのパスタ料理」として認識されているのが一般的です。 しかし、イタリア語で「ペペロンチーノ」は唐辛子を意味します。 つまり本場イタリアではパスタ料理ではなく、唐辛子そのもののことを指して「ペペロンチーノ」と呼ばれています。
アーリオオーリオってどういう意味？
アーリオ‐オーリオ（〈イタリア〉aglio olio） 《aglioはニンニク、olioは油の意》オリーブオイルにニンニクを加え、風味が全体に行き渡るように弱火で加熱したオイルソース。 パスタ料理などに用いる。
