目名
セリ科セリ科の植物でハーブの一種であるパセリの栄養は、緑黄色野菜で野菜の中でもトップクラスです。
パセリは家庭菜園でも気軽に作れる野菜の１つです。 種を蒔いてから約１ヶ月ほどで収穫できるくらいに育ちます。
パセリにはβ-カロテンが豊富に含まれており、その含有量から緑黄色野菜として定義されています。
お子様は残しがちですが、特に食べてほしい野菜の一つです。 また、刺身など生ものに添えてある理由は、解毒作用効果があるため。 さらに、パセリに含まれるピネンやアピオールなどの香り成分は臭気を消す成分も含まれているので、食後のお口直しには食べておきたい野菜です。 ちゃんと意味があって、料理に添えてあるんです！
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