数ある植物油の中でも、搾ったまま生で利用できるのはオリーブオイルだけと言われています。 熱を加えたり、脱臭、脱ガム処理といった精製工程を経ていないので、自然な風味と香り、また健康を促進する栄養素をそのまま保つことができるのです。
オリーブオイルは 植物油ですか？
ごま油、菜種油、大豆油など、いろいろな種類の油がありますが、オリーブオイルもそれらと同じ、植物油の仲間。
サラダ油とオリーブオイル 何が違う？
サラダのドレッシングやマリネ液など、生で利用する料理であればどちらでも代用できます。 ただし、サラダ油はほぼ無味無臭、オリーブオイルは独特の香りと苦みや辛みがあるので、好みで使い分けるといいでしょう。 揚げ物や炒め物など加熱調理の場合は、できればオリーブオイルを利用するのがオススメです。
なぜオリーブオイルを使うのか？
オリーブオイルには、オレイン酸やリノール酸といった健康効果の高い脂肪酸が含まれています。 悪玉コレステロールを減少させることから、動脈硬化や生活習慣病の予防や、便秘の改善にも有効とされています。 肌や筋肉にも良いビタミンAやビタミンEも豊富という優れものです。
油の用途は？
あぶら【油／脂／×膏】 １ 水に溶けず、水よりも軽い可燃性物質の総称。 動物性・植物性・鉱物性があり、食用・灯火用・燃料用・化学工業の原料など用途が広い。 ㋓植物の花や葉などからとれる、芳香のある揮発性の液体。
