炊く前のお米には約15%の水分が含まれているため、冷凍庫に入れると水分が凍り、お米がひび割れてしまうのです。 このひび割れは、水分の多い野菜を冷凍庫に入れるとまずくなってしまうのと同じことで、炊いたときにお米の風味や食感が大きく損なわれてしまいます。 炊く前のお米は冷凍庫に入れないよう注意しましょう。
お米は冷蔵庫で保管しても大丈夫ですか？
お米は冷蔵庫の「野菜室」で保存！ 温度・湿度が低く、直射日光が当たらない場所が保管に適しています。 温度が10℃以下であれば、酸化するスピードは半分近くに遅らせることが出来るので、冷蔵庫の野菜室で保管すると、常温より2倍もおいしさが長持ちするのです。 常温で保管すると1ヶ月くらいで甘みが失われてしまいます。
冷凍したご飯はどれくらいもつ？
ご飯は冷凍すると最大で1か月ほど日持ちします。 しかし、本来の美味しさが味わえるのは冷凍してから1週間ほどのあいだだけ。 その後はどんどん味が落ちてしまうので、保存日を記入したシールを貼ってから冷凍したりして期限が切れる前に食べ切るようにしましょう。
ご飯は冷凍と冷蔵どっちがいい？
炊いたごはんは常温では数時間程度の保存が限度で、5〜6時間以内に食べるなら保温、日をまたぐなら冷凍がおすすめです。 冷蔵はデンプンをベータに戻してしまい、消化吸収にも悪いのでできるだけ避けましょう。 冷凍するときは、炊きたてごはんを急速冷凍することに注意が必要です。
解凍したご飯 いつまでに？
一度解凍したご飯は基本その日のうちに食べきるようにしてください。 ただし、どうしても食べ切れなくて残してしまうこともあるかと思います。 1日程度であれば冷蔵保存することが可能です。 必ず翌日までには食べ切るようしてくださいね。
