サトイモ（里芋/さといも）に含まれている栄養成分と効能などを五訂日本食品標準成分表とともに紹介します。里芋を触ると手がかゆくなったりする事がありますが、これ . Не найдено: 的どれ
里芋何質？
さといもの成分は、品種、産地、栽培条件などにより異なるが、水分70~80%、固形物中では炭水化物（主にでん粉）が大部分を占める。 でん粉以外の炭水化物としては、ペントザン、ガラクタン、デキストリン、ショ糖なども含まれている。 ビタミン類は比較的少ない。
里芋の栄養素は何ですか？
里芋には、食物繊維の他に、ミネラル分の「カリウム」が多く含まれています。 このカリウムには、体内の過剰な水分を排泄する効果があり、高血圧やむくみの予防に効果があります。 一方、カリウムは腎臓の機能が低下している人にとっては、注意しながら食べなければならない食材です。
里芋はカリウムが多いですか？
カリウムは野菜や果実，イモ類などに多く含 まれる元素である． 県内で多く栽培されている サトイモには，イモ類の中でもカリウムが多く 含まれることが知られており，100g 当たり含量 は 640 ㎎（七訂日本食品標準成分表，2015）で ある．
里芋の赤い点々は何？
さといもは断面が筋、斑点、繊維状に赤くなることがありますが、食べても大丈夫です。 赤い部分の正体は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが酸化し変色したものと考えられています。 ポリフェノールの一種なので、食べても身体に害はありません（※1）。 赤色のほかにも、さといもが緑に変色している場合があります。
