お米が美味しくないと感じるのには、炊き方も関係しています。 お米と水をしっかりと計量しない、お米の研ぎ方が間違っている、お米の浸水時間が短い、お米がヌカのニオイを吸収してしまっていることなどが関係していると考えられます。 6 мая 2016 г.
ご飯 パサパサ なぜ？
ごはんがパサパサになってしまう原因は、水加減や浸漬時間、お米の古さ、保温のしすぎなどが考えられます。 もしパサパサになってしまったら、電子レンジで蒸してふっくらさせるほか、思いきってリメイクしてしまうのも一つの方法です。
ご飯 柔らかい なぜ？
基本的には加える水分量、洗米方法、浸漬（しんせき）のしすぎなど、炊飯の何らかの工程でミスをしていると考えられます。 また、お米が古かったり、炊き上がったごはんの「ほぐし」がきちんとできていなかったりするかもしれません。
米 立つ なぜ？
そもそも米が立つ原理は、炊飯器の中で加えた水が加熱されることによって米粒の間と間を通過して蒸気が上るためです。 この蒸気の力によって米粒同士がたち、水分を吸って炊きあがった頃にたった米粒はそのままの形状を保ちます。 米は強い加熱で炊くと、中の水が上下に激しく動きます。
米粒が小さいのはなぜ？
玄米を白米と米糠に分ける行程を精米と言いますが、精米は、玄米の表面を削る事なのです。 上白モードは、表面を削る度合いが最も高く、したがって、米粒がより小さくなるのです。
