オクラなどに見られるネバネバの物質の主体はムチンで、ご質問にある通りそれはタンパク質に糖がくっついた糖タンパク質と呼ばれる一群の物質の一種です。 粘性があるため「粘液性糖タンパク質」と呼ばれます。 「したがってオクラのムチンはオクラの体内で両者から合成れます。 22 авг. 2017 г.
なんでオクラはネバネバしているの？
粘り成分・ペクチン オクラのネバネバのもとは、水溶性食物繊維のペクチンという成分です。 ペクチンには血糖値の上昇を抑えたり、便通を促す作用が… ただし、水溶性なので水に長くつけたり、ゆですぎると、これらの効果が望めなくなるので注意が必要です。
長芋はなぜネバネバ？
山芋のねばねばムチンの効果 ムチンは胃の壁を覆う粘液に含まれていて、強い酸性物質である胃酸から胃壁を守っています。 また、目や気管、腸などの表面を潤して正常な働きを促す粘液の主成分でもあります。 このため、ムチンを含む食物を習慣的に食べることによって次のような効果があるとされているんですよ。
オクラの原産地はどこか？
オクラはアオイ科の植物（しょくぶつ）で、タンパク質、糖質（とうしつ）、ビタミンB1、B2を豊富（ほうふ）にふくむ緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）です。 オクラの原産地（げんさんち）はアフリカといわれています。
ムチンどこから分泌される？
外分泌腺から分泌される粘性物質． 唾液，胃液，腸液などから分泌される．
