O157は、感染力が非常に強く、100個たらずでも感染します。 そのため、食品にごく少量ついていても感染し、又、入浴やタオルの共用、トイレの取っ手などに付着した菌などによっても、ほかの家族に二次感染を起こすことがあります。
O157 何度で？
腸管出血性大腸菌は７５℃で１分間以上の加熱で死滅します。 レンジで調理する時も、食品全体をむらなく７５℃で１分間以上加熱すれば、菌は死滅します。
腸管出血性大腸菌 何感染？
感染経路 飲食物を介する経口感染がほとんどで、菌に汚染された飲食物を摂取するか、患者の糞便で汚染されたものを口にすることで感染します。 O157は感染力が強く、通常の細菌性食中毒では細菌を100万個単位で摂取しないと感染しないのに対し、わずか100個程度の菌数の摂取で発症するといわれています。
O157 どんな病気？
どんな症状？ 頻回の水様便で発病し、その後、激しい腹痛と水溶性の下痢、血便がみられます。 発熱はあっても多くは一過性です。 潜伏期間は3～8日。
O157 何時間後？
食後30分～6時間後、激しい嘔吐や腹痛・下痢・発熱など、1～3日で回復する。 熱に強く加熱しても無毒化しない。
