На грамм: 100
ニジマス（虹鱒、学名：Oncorhynchus mykiss、英名：Rainbow trout）は、サケ科に属する魚。 食用魚であり、養殖や釣りの対象にもなる（後述）。
サケ類Микижа / 科
外来魚で、原産地は太平洋東岸とカムチャツカ半島。 日本では北海道の一部に定着しているが、そのほかは放流魚が大半である。 一般的には40cm前後で、湖に棲むものなどは80cm～1mに達する個体もいる。
旬と生息地 ニジマスは、河川の渓流域や冷水の湖沼を好みます。 旬の時期は春から秋にかけて、生後2年くらいから産卵。
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