らく‐のう【酪農】 〘名〙 主生産物として、牛・羊などの乳をしぼり、加工してバター・チーズ・練乳などの乳製品をつくる農業。
酪農って何かと聞かれたら？
「酪農」とは、ズバリ「牛乳を生産する農業」。 「酪」というのは牛などの乳から作った飲料などの意味です。 英語ではデイリー（dairy）、乳牛を飼育して牛乳や乳製品を生産する、畜産の一部門です。
酪農とはどんな仕事？
酪農とは、牛の乳を絞って牛乳を生産したり、乳製品を作ったりする農業。 広い意味では、羊や山羊などを飼って、羊や山羊の乳を絞る仕事も酪農といえます。
酪農 何を作る？
酪農は、主に乳用牛を飼って飲用の牛乳や、チーズやヨーグルト、バターといった乳製品を生産する畜産のことを指します。 酪農も農業の分野ではありますが、畜産の一部門ということです。 畜産だけど、牛乳や乳製品の生産に特化している農業を酪農と呼んで区別しています。
酪農はどこで？
日本の酪農 北海道、岩手県、千葉県、栃木県、長野県、熊本県などで盛んであるが、特に国内4割の生乳は釧路地方、十勝地方、根室地方の道東地域で一農家で数百頭もの乳牛を飼うという大型牧場経営が行われている。
